Пельменный аудит, разбираем состав и вкусовые качества

Это пост, где я делюсь впечатлениям от различных пельменей. В основном для себя, чтобы понимать какие стоит брать, а какие нет. Сейчас вариаций пельменей невероятное количество, запомнить понравившиеся сложно, еще сложнее не перепутать.

Страна должна знать нормальных производителей пельменей и тех кто делай помои. А то как-то слишком много развелось пельменеделов. Пост будет обновляться по мере проведения тестов.

Содержание

1. Золото Демки ✅
2. Гранд меню - элитные ✓
3. Стародворье - медвежье ушко ❌ 💀
4. Сибирская коллекция - классические, 4 вида мяса ✓
5. Caesar Elite - пельмени с говядиной ❌
6. Мираторг - пельмени "Домашние" ✓
7. Ложкарев - пельмени из отборной говядины и свинины ❌ 💀
8. VLADBEED - пельмени рубленные с мраморной говядиной ✓
9. Sибирская коллекция - фирменные ✓
10. Владпродукт - пельмени фирменные ❌ 💀

Золото Демки

Золото Демки
пельмени
свинина, говядина

Пельмени "Золото Демки" замороженные
Мясной полуфабрикат рубленные в тесте замороженный с мясной начинкой категории Б
ТУ 10.13.14-141-00421227-2016

Изготовитель: ОАО "Дзержинский мясокомбинат"
Россия, 606000, Нижегородская, обл, г. Дзержинск, ул. Октябрьская

Состав

Состав продукта:
Фарш: свинина, говядина, шпик, вода питьевая, лук репчатый, соль пищевая, сахароза, декстроза, пряности, регуляторы кислотности (цитраты натрия), антиокислители (аскорбиновая кислота, лимонная кислота)

Тесто: мука пшеничная в/с, вода питьевая, яйца а-амилаза.

Возможно наличие следов горчицы, кунжута, сельдерея, молока (в том числе лактозы), сои, орехов

Пищевая и энергетическая ценности 100 г продукта (средние значения):
белок - 19 гр, жир - 15 гр, углеводы - 34 гр, калорийность - 340 ккал/1424 кДж.

Это оптимальный вариант, по консистенции начинка отдаленно похожа на мясо. Скажем так, что-то похожее на фарш. Конечно с домашними пельменями эти даже рядом не стоят, но они не отвратны

Гранд меню - элитные

Пельмени
говядина и свинина
элитные

Гранд меню - элитные

Мясные полуфабрикаты в тесте замороженные. Пельмени категории Б "элитные" Состав: фарш: говядина, свинина, вода питьевая, лук репчатый, сахар, перец черны. Тесто: мука пшеничная хлебопекарная в/с (содержит глютен), вода питьевая, меланж яичный, соль, масло растительное.

Срок годности: 4 месяца
Изготовитель: ООО "МПК "Атяшевский". Адрес юридического лица: Россия, 431800, Республика Мордовия, Атяшевский район, р. п. Атяшево. Адрес производства: Россия, 430006, Республика Мордовия, г. Саранск, Александровское шоссе, д. 7.

Безвкусная биомасса, точнее вкус есть, но он скорее нейтральный и непонятный. По ощущениям фарш не создает даже намека на что-то мясное. Вы не получите каких-то вкусовых впечатлений, это просто еда, чтобы забить желудок.

Мой вердикт 3 - есть можно из соображений получения энергии, но не более.

Гранд меню - элитные

Стародворье - Медвежье ушко (из свинины и говядины)

Стародворье - Медвежье ушко

Состав: фарш (говядина, свинина, вода питьевая, лук репчатый, белок соевый, сыворотка молочная, белок животный (свиной, говяжий), клетчатка растительная, загустители (каррагинан из водорослей Eucheuma, камедь гуаровая, конжак), соль, пряности и экстракты пряностей (в т.ч. горчица, сельдерей), стабилизатор: пирофосфаты, антиокислитель: кислота аскорбиновая, сахар, масло растительное, ароматизатор натуральный), тесто (мука пшеничная хлебопекарная высший сорт, вода питьевая, масло растительное).

Изготовитель: ЗАО "Мясная галерея"
Юридический адрес изготовителя: 600009, Россия, Владимирская область, г. Владимир, ул. Полины Осипенко, д. 65, оф. 10
Адрес производства изготовителя: 600009, Россия, Владимирская область, г. Владимир, ул. Полины Осипенко, д. 65
ТУ 10.13.14-012-14709771-2018

По консистенции, что находится в тесте, это стандартный комок, чего-то, что может отдаленно напоминать вареный фарш, однако по вкусу это скорее смесь пряностей. Представьте себе вареную колбасу без вкуса, потом возьмите и в эту безвкусную колбасу сыпаните всех пряностей, что найдете дома.

От комбинации пряностей кому-то может понравиться, а кому-то нет. И в данном случае мне не понравился. Вначале вас будет возмущать, почему я вместо мяса чувствую набор специй? Потом, в случа если эта комбинация вам не понравилась, вас это станет раздражать. И очень вскоре вам захочется это выкинуть.

Учитывая состав, лучше это сделать сразу после покупки, а еще лучше это не покупать. Но еще раз, акцентирую внимание: с голодухи это жрать можно. Это не едят, это жрут, потому как это хрючево, вряд ли можно назвать едой.

Пельмень Стародворье - Медвежье ушко

Сибирская коллекция - классические, 4 вида мяса

Золотистая упаковка намекает нам, что эти пельмени должны быть вкусными

Обратите внимание, что первая буква "S".

Пельмени "4 вида мяса"

Состав: фарш - свинина, говядина, мясо цыплят-бройлеров, лук репчатый свежий, вода питьевая, мясо индейки, сливки питьевые, соль, перец черный молотый; тесто - мука пшеничная высшего сорта, вода питьевая, меланж яичный, масло подсолнечное, соль.

ТУ 10.13.14-001-61548321-2018
Изготовитель: ООО "Щелковский МПК"

Юридический и фактический адрес изготовителя: 141140, Россия, Московская область, город Лосино-Петровский, рп. Свердловский, ул. Центральная, стр. 1, корп. 1

Так вот почему первая буква изменена, к сибири эти пельмени не имеют никакого отношения.

Внутри, что-то напоминающее мясо

Здесь начинка лишена обилия специй, поэтому воспринимается нейтрально, даже отдаленно не похожа на вареный фарш, но хотя бы не хочется выплюнуть. Но у этих пельменей есть существенный недостаток, а именно очень толстое тесто, вы не едите пельмень, вы едите вареный пирожок - вы едите вареное тесто с чем-то нейтральным.

Продукт годиться, чтобы забить желудок, но только для этого.

Caesar Elite - пельмени с говядиной

Caesar Elite - пельмени с говядиной

Пельмени "Elite". Полуфабрикатные мясосодержащие в тесте категории B замороженные.

Изготовитель: ООО "Морозко", Россия, 188641, Ленинградская область, Всеволожский район, п. Ковалево, ул. Поперечная, д. 15. Адрес производства: Б - Россия, 140171, Московская область, г. Бронницы, Кирпичный проезд, д. 7; П - Россия, 188106, г. Санкт-Петербург, Васильевский остров, 190я линия, дом 32, корпус, 2, литер К.

Состав: фарш (говядина, лук репчатый, свинина, мясо птицы механической обвалки (куриное), вода питьевая, соль, пищевые волокна, желатин пищевой, регуляторы кислотности (E450, E451), декстроза, регулятор кислотности: лимонная кислота, антиокислитель аскорбиновая кислота, усилитель вкуса и аромата: глутамат натрия, ароматизатор, перец черный молотый), тесто (мука пшеничная хлебопекарная в/с, вода питьевая, меланж яичный пастеризованный, масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, соль, комплексная пищевая добавка (загуститель (E1422), мука соевая, фермент микробного происхождения амилаза), краситель: каротины, комплексная пищевая добавка (загуститель (E1422), концентрат (E223)).

Дааа, рецепт конечно замысловатый.

Внешне выглядят хорошо, небольшие и не маленькие

Начинка даже отдаленно не напоминает фарш

Приятно удивило, что пельмени при варке и в выложенном виде имеют нейтральный запах, т.е. что-то сваренное, но очевидно без большого количества специй. Один пельмень, так получилось, съел без всего в голом виде. Это что-то абсолютно нейтральное, субстанция без вкуса, но с легким, нейтральным запахом вареного, может теста?

Начинка представляет собой субстанцию из чего-то неоднократно перемолотого, но на зуб периодически попадаются твердые фрагменты, возможно это не перемолотое копыто или рога.

Я перед готовкой состав не читал, поэтому делюсь впечатлениями. Это съедобно, эти пельмени не отвратительны, но начинка заставляет задуматься: а что туда перемололи? Не впечатлили, приписка Elite вызывает у меня недоумение.

Учитывая состав я бы не рекомендовал покупать данный продукт, слишком много всякой ненужной химии туда напихали. Если бы они как-то выделялись среди других пельменей за счет химии, можно было бы подумать, а так эти химические усилия зря.

Мираторг - пельмени "Домашние"

Мираторг - пельмени "Домашние"

Состав: фарш: говядина, свинина, вода питьевая, лук репчатый, соль, сахар, перец черный; тесто: мука пшеничная в/с, вода питьевая, яичный меланж, соль, масло подсолнечное. На предприятии используется: молоко, горчица и продукты их переработки, а так же мясо цыпленка-бройлера, в связи с чем продукт может содержать их следы.

Что значит, могут "содержать следы"? Это означает, что они тару не моют что-ли? Вообще состав вполне себе приличный, но несть НО, о котором позднее.

Изготовитель: ЗАО "СК"Короча". Юридический и фактический адрес: Российская Федерация, 309220, Белгородская область, Корочанский район, территория ЗАО СК Короча.
Номер завода: RU-031/UR01668.

Изготовитель: ООО "Мираторг-Курск". Юридический адрес: Российская Федерация, 307207, Курская область, Октябрьский район, Черницынский сельсовет, село Черницыно, строение 2, корпус 1.
Номер завода: RU-046/HL38169

На фарш слабо похоже

Однако по консистенции волокна чувствуются, НО эта консистенция безвкусная. Да и вообще пельмень в голом виде безвкусный. И тут меня осенило. Мне часто такие пельмени попадаются, они абсолютно не имеют вкуса, т.е. это полуфабрикат для какого-то соуса.

Я их ем со сметаной, кто-то с майонезом, кто-то еще с чем-то. Такие пельмени на самом деле являются не чем иным как пельменным продуктом. Это как с не молоко, а молочный напиток или не пиво, а пивной напиток. Здесь то же самое, это не пельмени, а пельменный продукт: что похожее на пельмень, но таковым не являющееся.

Возьмем домашний пельмень, у него есть и запах при варке и вкус мяса в тесте. Тут, даже при таком хорошем составе, нет ни запаха ни вкуса. Заморозка так не могла сказаться, например, с домашними даже при многократной заморозке запах и вкус не пропадают. Может в составе есть еще что-то что не указано?

Если говорить, про этот продукт конкретно, то это что-то, чтобы забить желудок, они не отвратны, но и безвкусны, есть можно. Теперь понятно, почему они слово пельмени заключили в скобочки, это сарказм.

Ложкарев - пельмени из отборной говядины и свинины

Ложкарев пельмени из отборной говядины и свинины

Состав: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, говядина, вода питьевая, свинина, мясо цыплят бройлеров, лук репчатый, мясо куриное механической обвалки, мука соевая текстурированная, загуститель E461, масло растительное рафинированное дезодорированное, соль пищевая, бульон сухой пищевой куриный, ароматизатор, яичный порошок, перец черный молотый.

Пищевая и энергетическая ценности в 100 г продукта (средние значения):

белки 8 г

жиры 12 г

углеводы 38 г

38+12+8 = 58
100 - 58 = 32.
>32 грамма чего?

Энергетическая ценность 1230 кДж Калорийность 290 ккал

ТУ 10.13.14-001-51303191-2017

Изготовитель: ООО "Шельф-2000", 142060, Россия, Московская область, г. Домодедово, мкрн. Барыбино, ул. Коммуны Герольд, д. 1В

Начинка какая-то рыхлая на вид

Тесто тонкое и не вызывает вопросов, а вот начинка странная. Если вы начнете жевать какую-нибудь докторскую колбасу, несмотря на мягкую консистенцию колбасы, ваши зубы будут испытывать какое-то сопротивление. У начинки пельменей Ложкарев нет такого сопротивления, начинка настолько рыхлая, что почти не ощущается.

Отдельно начинка имеет легкий привкус специй, но по консистенции она как пена. Очень странные ощущения, причем настолько странные, что после пары десятков начинает вызывать отвращение: не может быть еда настолько безвкусной и воздушной, в этом что-то противоестественное.

Я не доел тарелку, выкинул остатки, вместе с пачкой оставшихся замороженных пельменей. Этот продукт нельзя покупать.

VLADBEED - пельмени рубленные с мраморной говядиной

VLADBEEF

Мясные полуфабрикаты в тесте замороженные категории "Б"
"Пельмени рубленные"
ТУ 10.13.14-008-91005552-2016

Изготовитель: ООО "Владимирский стандарт"
Место нахождения: Россия, 600910, Владимирская область, г. Радужный, квартал 13/13, дом 20.

Адрес производства: Россия, 600910, Владимирская область, г. Радужный, квартал 16, дом 78.

Пищевая ценность 100 г. продукта (средние значения): белки - 10г, жиры - 11 г, углеводы - 24 г.

Энергетическая ценность (калорийность) 100 г продукта (средние значения): 985 кДж/235 ккал.

Состав начинки: говядина, филе куриное, вода, лук репчатый, яичный меланж, соль, чеснок, перец черный молотый.

Состав теста: мука пшеничная высшего сорта, вода, соль.

Тесто плотное и много, но это не помеха. А вот начинка приятно удивила, по консистенции очень похожа фарш, зубы испытывают сопротивление и даже может быть можно нащупать волокна. Но при этом мясо имеет странный привкус, хотя каких-то особенных специй в составе нет. Привкус не мясной, как будто пряности, поэтому странный и именно из-за него я в сомнениях на оценку.

Я уже сделал вывод, что подобные пельмени это безвкусный полуфабрикат под соус на любителя. И наличие привкуса это скорее минус, потому как это не пельмени, а пельменный продукт.

Если говорить конкретно об этих пельменях, то оценка в целом хорошая, но ставлю жирный минус за привкус. Его не должно быть или он должен быть мясной.

Sибирская коллекция - фирменные

Sибирская коллекция - фирменные

Состав

Состав: фарш - свинина, говядина, мясо цыплят - бройлеров, лук репчатый свежий, вода питьевая, молоко питьевое обезжиренное, соль, перец черный молотый; тесто - мука пшеничная высшего сорта, вода питьевая, меланж яичный, масло подсолнечное, соль.

От Sибирской коллекции - 4 вида мяса отличается только отсутствием мяса индейки и возможно это сказалось.

Юридический и фактический адрес изготовителя

Юридический и фактический адрес изготовителя: ООО "Щелковский МПК", 141140, Россия, Московская область, город Лосино-Петровский, рп. Свердловский, ул. Центральная, стр. 1, корп. 1.

Во время варки пельмени приятно удивили: раздался запах, что отдаленно напоминает настоящие пельмени. Вероятно отсутствие индейки, а значит большая доля "мяса" свинины и говядины дали эффект.

На вкус толстое тесто и почти безвкусная начинка. В этом плане этот пельменный продукт, как типичный конструктор: только добавь соус по вкусу. Единственное, что начинка плохо перемолота, периодически попадаются твердые фрагменты, видимо кости плохо перемололи. Я очень надеюсь, что это были кости.

Владпродукт - пельмени фирменные

Владпродукт - пельмени фирменные

ТУ 10.13.14-008-91005552-2016

Состав начинки: свинина, мясо куриное механической обвалки, говядина, вода, лук репчатый, молоко сухое обезжиренное, соль, специи (перец черный, лук, чеснок, лавровый лист), яичный порошок, экстракты специй (перец черный, имбирь), усилитель вкуса и аромата: E621, ароматизатор.

Состав теста: мука пшеничная высшего сорта, вода, соль.

Энергетическая ценность (калорийность) 100 г продукта (среднее значение): 1042 кДж / 249 ккал.

Изготовитель: ООО "Владимирский стандарт"
Место нахождения: Россия, 600910, Владимирская область, г. Радужный, квартал 13/13, дом 20.
Адрес производства: Россия, 600910, Владимирская область, г. Радужный, квартал 16, дом 78.

К тесту претензий нет, тесто как тесто. А вот начинка очень рыхлая и безвкусная. Все время пока из ел, мозг не мог понять, что он потребляет: в рот помещается, что-то что имеет вкус теста, но при этом рыхлое и непонятное. Зачем в составе усилитель вкуса? Это нельзя покупать, хотя бы из-за "ешек".

К содержанию